|
|
Risotto Met Sla En Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop stevige sla, 1 1/2 l visbouillon, 1 el kleingesneden ui, 3 el boter, 380 carnaroli-rijst, 125 ml droge witte wijn, 280 gr zalmfilet, in stukken gesneden, 2 el geraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De buitenste, dikkere, slabladen in 60 ml visbouillon laten zacht worden. en in een mixer pureren. De binnenste slabladen in dunne reepjes snijden en aprt zetten. De uitjes in de helft van de boter fruiten tot ze goudgeel zijn. De rijst toevoegen en enige minuten meebakken. Witte wijn toevoegen en op hoog vuur laten verdampen. Beetje bij beetje de hete visbouillon erbij schenken en zachtjes laten koken. Nu en dan omroeren (als er binna geen vocht meer is, nieuwe bouillon bijschenken). Na 12 minuten van de kooktijd de zalm en de gepureerde sla toevoegen en nog 4 a 5 minuten laten koken. Van het vuur nemen. De in reepjes gesneden sla, de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor roeren en direct opdienen.
|
|
|